Pişirme süreleri
Ne pişiriyorsunuz? Dokunun.
Kısa cevap: Bütün tavuk 177 °C fırında 1¼–1½ saat, kemiksiz tavuk göğsü 20–30 dakika, kuzu but kg başına 44–57 dakika pişer; yumurta 7 dakika haşlanır. Tavuk 74 °C, kıyma 71 °C, et ve balık 63 °C iç sıcaklığa ulaşmalıdır.
Fırın sıcaklıkları
Kaynaklarımızdaki fırın sıcaklıkları: tavuk 177 °C, dana ve kuzu rosto 163 °C, bonfile 218 °C. İçi doldurulmuş tavuk en az 163 °C ayarlı fırında pişirilir. Fırın derece çevirici →
İç sıcaklıklar
| Yiyecek | En az iç sıcaklık |
|---|---|
| Dana, kuzu ve dana eti (biftek, pirzola, rosto – bütün parça) Ocaktan alındıktan sonra en az 3 dakika dinlendirin | 63 °C 145 °F |
| Kıyma ve kıymalı karışımlar (köfte, hamburger, köfte harcı) | 71 °C 160 °F |
| Tavuk, hindi ve tüm kümes hayvanları (bütün, but, göğüs, kanat, kıyma, iç dolgu) | 74 °C 165 °F |
| Yumurtalı yemekler | 71 °C 160 °F |
| Balık ve kabuklu deniz ürünleri | 63 °C 145 °F |
| Artık yemeklerin ısıtılması | 74 °C 165 °F |
| Fırın yemekleri (güveç, graten vb.) | 74 °C 165 °F |
Sebze, pilav ve makarna süreleri
Sebzelerin, pirincin ve makarnanın pişme süresi için resmî bir tablo yoktur; çeşide, kesime ve tencereye göre çok değişir. Paketteki süreyi esas alın ve tadarak kontrol edin. Pilav ve makarna ölçüleri →
Kaynak: USDA FSIS – Safe Minimum Internal Temperature Chart · USDA FSIS – Chicken from Farm to Table · USDA FSIS – Beef From Farm to Table · FDA – Cooking (Food Safety for Moms-to-Be). Son kontrol: 22 Ekim 2026.